Sopa de ervilha, batata e pimentão vermelho

Ingredientes

• 150 g de ervilhas escocesas
• 600 gramas de batatas
• 2 talos de salsinha
• 3 litros de caldo de frango
• 700 g de batatas, cortadas em cubos
• 3 colheres de chá de tempero seco
• 3 cubos de caldo
• 15 cl de leite
• Uma grande pimenta vermelha
• 1 colher de chá de curry
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• Entre 5 e 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de endro
• pimenta do reino moída
• Sal
• Folhas de salsa

Numa panela, coloque os grãos de ervilha, as 600g de batatas e a salsa picada. Adicione 1,5 litros de caldo, tampe e deixe cozinhar por cerca de meia hora.

Adicione o restante do caldo e misture cuidadosamente com um mixer de mão. Deixe ferver novamente.

Adicione os pedaços de batata, o tempero seco e os cubos de caldo, e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

Adicione o leite e o pimentão picado, e deixe cozinhar por mais dez minutos.

No final, adicione o curry, o gengibre, a cúrcuma, o alho picado em fatias e o endro finamente picado. Cozinhe por muito pouco tempo e retire do fogo.

Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto, e finalize com salsinha picada.