Sima tradicional (hidromel finlandês)

Ingredientes

• 8 litros de água
• 400 gramas de açúcar em pó
• 400 g de açúcar mascavo
• 200 ml de xarope de açúcar claro
• 2 a 4 limões sicilianos
• 1/4 de colher de chá de fermento para pão
• passas
• 1 colher de chá de açúcar por garrafa

Limpe cuidadosamente um recipiente para alimentos ou uma panela de 10 litros. Despeje o açúcar e o xarope no recipiente.

Ferva aproximadamente metade da água (cerca de 3 a 4 litros), despeje-a no recipiente e misture até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione o restante da água.

Lave os limões sicilianos, corte-os em fatias e coloque-os na solução.

Quando o líquido estiver morno, dissolva o fermento em um pouco de água morna e, em seguida, adicione-o. Cubra e deixe fermentar durante a noite, em temperatura ambiente.

No dia seguinte, coe a mistura e coloque-a em garrafas, adicionando algumas uvas passas e uma colher de chá de açúcar em cada uma.

Feche a garrafa sem apertar muito e deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias: a sima estará pronta quando as uvas subirem à superfície. Em seguida, guarde na geladeira; o sabor estará melhor após uma semana.