Traditioneller Sima, finnischer Met

Zutaten

• 8 Liter Wasser
• 400 g Zucker, feinsüchtig
• 400 g brauner Zucker
• 200 ml brauner Zuckersirup
• 2 bis 4 Zitronen
• 1/4 Teelöffel Backhefe
• Rosine
• 1 Teelöffel Zucker pro Flasche

Reinigen Sie gründlich einen 10-Liter-Eimer oder eine große Schüssel. Gießen Sie Zucker und Sirup hinein.

Kochen Sie etwa die Hälfte des Wassers (3 bis 4 Liter) auf. Gießen Sie es in den Behälter und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann das restliche Wasser hinzu.

Waschen Sie die Zitronen, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in die Flüssigkeit.

Wenn das Flüssigkeit warm ist, lösen Sie die Hefe in etwas Wasser auf und geben Sie sie dann hinzu. Decken Sie alles ab und lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur gären.

Am nächsten Tag, filtern Sie die Sima und füllen Sie sie in Flaschen, jeweils mit etwas Rosinen und einem Teelöffel Zucker.

Schließen Sie den Behälter, ohne ihn zu verschließen, und lassen Sie ihn 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur stehen: Die Sima ist fertig, wenn die Trauben an die Oberfläche steigen. Bewahren Sie sie danach im Kühlschrank auf; sie schmeckt nach einer Woche am besten.