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Porco salteado com alcaparras e pepininhos

Porco salteado com alcaparras e pepininhos

Pratos

Um ensopado de carne de porco cozido em panela, com azeitonas e pimentos em conserva, combinado com gemas de ovo: uma carne macia e saborosa, perfeita par…

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Receita de Tournebelles, Castelobranco, Ĵeromo e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este ensopado de ombro de porco cozinha lentamente em uma panela com ervas aromáticas, vinho branco, azeitonas e pimentos em conserva. O molho, enriquecido com gemas de ovo após retirar do fogo, é cremoso e com um sabor agradavelmente ácido. Um prato familiar, fácil de preparar e que perfuma toda a casa.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo25 min
  • Tempo de cozimento1 h 40 min
  • Total2 h 5 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozido
  • Custo estimado2,08 € 0,35 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 0,19 €
  • 0,07 €
  • 0,09 €
  • 0,23 €
  • 0,03 €
  • 0,60 €
  • 0,46 €
  • 0,40 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte a parte do porco em cubos grandes (entre 12 e 15 pedaços). ≈ 8 min
  2. Descasque a cebola e pique-a em pedaços pequenos. ≈ 8 min
  3. Pique o aipo finamente. ≈ 8 min
  4. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela.
  5. Primeiro, doure os pedaços de carne. ≈ 3 min
  6. Tempere com sal e pimenta. ≈ 2 min
  7. Adicione a cebola picada, o aipo, as folhas de salsa, a folha de louro e o tomilho. ≈ 3 min
  8. Misture com uma colher de pau e deixe cozinhar em fogo baixo. ≈ 4 min
  9. Polvilhe com farinha de trigo, misture novamente e combine com o vinho branco (e, se desejar, com um pouco de água). ≈ 4 min
  10. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo suave.
  11. Após 1 hora e 30 minutos, retire a carne e mantenha-a separada em um local quente.
  12. Adicione à panela as azeitonas e os pimentos em conserva picados. ≈ 3 min
  13. Após retirar do fogo, misture a molho com as gemas. ≈ 4 min
  14. Ajuste o tempero. ≈ 2 min
  15. Cubra as peças de carne com molho e sirva bem quente. ≈ 2 min

A conta

Porco salteado com alcaparras e pepininhos

  • 1 cebola grande0,19 €
  • 1 talo de aipo0,07 €
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva0,09 €
  • 30 gramas de manteiga0,23 €
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo0,03 €
  • 20 cl de vinho branco0,60 €
  • 2 colheres de sopa de azeitonas0,46 €
  • 2 gemas de ovo0,40 €
  • Sal e pimenta0,01 €

Total2,08 €

ou seja, 0,35 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas
  • colher de madeira

Antes de começar

Ingredientes

  • 1,5 kg de paleta de porco
  • 1 cebola grande
  • 1 talo de aipo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 30 gramas de manteiga
  • 5 folhas de sálvia
  • 1 xícara de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 20 cl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeitonas
  • 2 ou 3 picles em conserva
  • 2 gemas de ovo
  • Sal e pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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