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这道猪肩肉炒菜，在炖锅中慢慢炖煮，加入香料、白葡萄酒、腌黄瓜和腌酸菜。在火熄灭后，将蛋黄加入，使酱汁变得浓稠且带有清爽的酸味。这是一道适合全家享用的菜肴，可以悠闲地准备，整个房子都会弥漫着诱人的香味。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间1 小时 40 分钟
- 总计2 小时 5 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖煮
- 预估成本S$5.03 S$0.84 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.55
- S$0.15
- S$0.21
- S$0.67
- S$0.04
- S$0.86
- S$2.00
- S$0.53
- S$0.02
9 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将猪肩肉切成大块（大约12到15块）。 ≈ 8 分钟
- 去皮并切碎洋葱。 ≈ 8 分钟
- 将芹菜切成细丝。 ≈ 8 分钟
- 在锅中加热食用油和黄油。
- 首先，将肉块用油煸炒。 ≈ 3 分钟
- 加入盐和胡椒粉。 ≈ 2 分钟
- 加入切碎的洋葱、芹菜、迷迭香叶、月桂叶和百里香。 ≈ 3 分钟
- 用木勺搅拌，并轻轻加热。 ≈ 4 分钟
- 撒上面粉，搅拌均匀，然后加入白葡萄酒（以及可选的少量水）。 ≈ 4 分钟
- 盖上锅盖，用小火慢炖。
- 在烹饪大约 1 小时 30 分钟后，取出肉，并将其放在一个温暖的地方。
- 在炖锅中加入腌制过的黄瓜和腌制过的海葡萄。 ≈ 3 分钟
- 熄灭火焰后，将酱汁与蛋黄混合均匀。 ≈ 4 分钟
- 调整调味。 ≈ 2 分钟
- 将肉块均匀地涂上酱汁，并趁热上桌。 ≈ 2 分钟
账单
腌黄瓜搭配腌制猪肉
- 1 个大洋葱S$0.55
- 1根芹菜S$0.15
- 1 汤匙橄榄油S$0.21
- 30 克黄油S$0.67
- 2 汤匙面粉S$0.04
- 200毫升白葡萄酒S$0.86
- 2 汤匙腌酸菜S$2.00
- 2个鸡蛋的蛋黄S$0.53
- 盐和胡椒S$0.02
总计S$5.03
即人均 S$0.84
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅，木勺
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