Plov com castanhas e uvas-passas

Ingredientes

• Arroz
• 1 xícara de castanhas descascadas (cerca de 150g)
• 1 colher de sopa de passas
• 2 colheres de açúcar
• 1/2 colher de chá de manteiga clarificada
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo (aproximadamente 100 ml)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2,5 xícaras de água ou caldo de carne (aproximadamente 500 ml)

Lave o arroz e deixe-o de molho em água morna com sal por cerca de 30 minutos.

Separe e descasque as castanhas, depois corte cada uma em alguns pedaços.

Despeje o óleo na panela onde o plov está cozinhando. Quando estiver levemente quente, adicione as castanhas e vire-as várias vezes em fogo médio. Adicione os passas lavados e escorridos.

Refogue as castanhas e as uvas juntas por 5 minutos, depois adicione o arroz escorrido e lavado. Deixe refogar por mais alguns minutos.

Adicione o sal, o manteiga clarificada, a pimenta e o açúcar. Despeje a água ou o caldo, e finalize com a manteiga.

Primeiro, cozinhe em fogo médio, e depois, em fogo baixo, por um total de 20 minutos.

Apague o fogo, coloque um pedaço de papel absorvente entre a panela e a tampa, e deixe descansar por cerca de meia hora.

Retire a gordura das castanhas e das uvas. Espalhe-as no fundo de um recipiente e coloque o arroz pilaf por cima.