Plov met kastanjes en rozijnen

Ingrediënten

• rijst
• 1 eetlepel gepelde kastanjes (ongeveer 150 gram)
• 1 eetlepel gedroogde druiven
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel gesmolten boter
• 1/2 theelepel peper
• 1,5 eetlepels zout
• ongeveer 100 ml olie
• 1 eetlepel boter
• 2,5 glazen water of vleesbouillon (ongeveer 500 ml)

Spoel de rijst af en laat deze een half uur weken in warm, zout water.

Was en schil de kastanjes, en snijd vervolgens elke kastanje in een paar stukken.

Giet de olie in de pan waarin de plov wordt gekookt. Zodra de olie iets warm is, voeg je de kastanjes toe en draai je ze meerdere keren op middelhoog vuur. Voeg de geweekte en uitgelekte druiven toe.

Bak de kastanjes en druiven samen 5 minuten, en voeg daarna de afgespoelde rijst toe. Laat nog een paar minuten bakken.

Voeg het zout, de gesmolten boter, peper en suiker toe. Giet het water of de bouillon erbij, en eindig met de boter.

Bak eerst op middelhoog vuur, en daarna op laag vuur, in totaal 20 minuten.

Zet het vuur uit, leg een stuk keukenpapier tussen de pan en deksel, en laat het een half uur staan.

Giet de olijfolie van de kastanjes en druiven af. Verdeel de olie over de bodem van een schaal en leg de gekookte plov er bovenop.