Plov aux châtaignes et aux raisins secs

Ingrédients

• Riz
• 1 verre de châtaignes épluchées (environ 150 g)
• 1 c. à soupe de raisins secs
• 2 morceaux de sucre
• 1/2 c. à café de beurre clarifié
• 1/2 c. à café de poivre
• 1,5 c. à café de sel
• 1 verre d'huile (environ 100 ml)
• 1 c. à café de beurre
• 2,5 verres d'eau ou de bouillon de viande (environ 500 ml)

Lavez le riz et laissez-le tremper une demi-heure dans de l'eau tiède salée.

Triez et épluchez les châtaignes, puis coupez chacune en quelques morceaux.

Versez l'huile dans la casserole où cuira le plov. Quand elle est un peu chaude, ajoutez les châtaignes et retournez-les plusieurs fois à feu moyen. Ajoutez les raisins secs lavés et égouttés.

Faites revenir châtaignes et raisins ensemble 5 minutes, puis ajoutez le riz égoutté et rincé. Laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez le sel, le beurre clarifié, le poivre et le sucre. Versez l'eau ou le bouillon, puis terminez avec le beurre.

Faites cuire d'abord à feu moyen, puis à feu doux, 20 minutes au total.

Éteignez le feu, glissez un papier absorbant entre la casserole et son couvercle et laissez reposer une demi-heure.

Égouttez l'huile des châtaignes et des raisins. Étalez-les au fond d'un plat creux et déposez dessus le plov cuit.