Plov mit Walnüssen und Rosinen

Zutaten

• Reis
• 1 Tasse gestachelte Haselnüsse (ca. 150 g)
• 1 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Tasse geschmolzenes, geklärtes Butter
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Glas Ölfarbe (ca. 100 ml)
• 1 Esslöffel Butter
• 2,5 Gläser Wasser oder Brühe (ca. 500 ml)

Waschen Sie das Reis und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde in warmem, gesalzenem Wasser einweichen.

Sortieren und schälen Sie die Kastanien, schneiden Sie dann jedes Stück in kleinere Stücke.

Gießen Sie die Ölfarbe in den Topf, in dem der Plov gekocht wird. Sobald sie leicht warm ist, geben Sie die Haselnüsse hinzu und wenden Sie sie mehrmals bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewaschenen und abgetropften Mandeln hinzu.

Geben Sie Kastanie und Traube erneut zusammen für 5 Minuten, dann fügen Sie den abgetropften und abgespülten Reis hinzu. Lassen Sie alles weitere für einige Minuten köcheln.

Fügen Sie Salz, geschmolzenes Butter, Pfeffer und Zucker hinzu. Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, und beenden Sie mit Butter.

Zuerst bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, dann bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten.

Schalten Sie das Feuer aus, legen Sie ein saugfähiges Papier zwischen den Topf und den Deckel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde stehen.

Entfernen Sie das Öl von der Kastanien- und Traubenfarbe. Verteilen Sie die Farbe auf dem Boden einer Schüssel und geben Sie den gekochten Plov darauf.