Plov met kastanjes en gedroogde druiven

Ingrediënten

• rijst
• 1 eetlepel gepelde kastanjes (ongeveer 150 gram)
• 1 eetlepel gedroogde druiven
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 kopje gesmolten, gezuiverde boter
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1,5 theelepels zout
• 1 kopje olieverf (ongeveer 100 ml)
• 1 eetlepel boter
• 2,5 glazen water of vleesbouillon (ongeveer 500 ml)

Spoel de rijst af en laat deze een half uur weken in warm, zout water.

Was en schil de kastanjes, en snijd vervolgens elke kastanje in een paar stukken.

Giet de olie in de pan waarin de plov wordt gekookt. Zodra de olie warm is, voeg je de kastanjes toe en draai je ze meerdere keren op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de geweekte en uitgelekte druiven toe.

Breng de kastanjes en druiven samen aan de kook gedurende 5 minuten, en voeg daarna de afgespoelde rijst toe. Laat het nog een paar minuten sudderen.

Voeg zout, gesmolten boter, peper en suiker toe. Giet het water of de bouillon erbij, en eindig met de boter.

Bak eerst op middelhoog vuur, en daarna op laag vuur, in totaal 20 minuten.

Zet het vuur uit, leg een stuk keukenpapier tussen de pan en deksel, en laat het een half uur staan.

Giet de olijfolie van de kastanjes en druiven af. Verdeel de olie over de bodem van een schaal en leg de gekookte rijst er bovenop.