Plov con castañas y pasas

Ingredientes

• arroz
• 1 vaso de bellotas peladas (aproximadamente 150 g)
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla clarificada
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de aceite (aproximadamente 100 ml)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2.5 vasos de agua o caldo de carne (aproximadamente 500 ml)

Lave el arroz y déjalo remojar durante media hora en agua tibia con sal.

Seleccione y descasque las castañas, luego corte cada una en trozos pequeños.

Vierta el aceite en la olla donde se va a cocinar el plov. Cuando esté un poco caliente, añada las castañas y revuélvelas varias veces a fuego medio. Agregue las pasas lavadas y escurridas.

Cocine las castañas y las uvas juntas durante 5 minutos, luego añade el arroz escurrido y enjuagado. Cocina durante unos minutos más.

Añada la sal, la mantequilla clarificada, la pimienta y el azúcar. Vierte el agua o el caldo, y luego termina con la mantequilla.

Primero, cocine a fuego medio, y luego a fuego bajo, durante un total de 20 minutos.

Apague el fuego, coloque un papel absorbente entre la olla y su tapa, y deje reposar durante media hora.

Retire la grasa de las castañas y las uvas. Extiéndelas en el fondo de un recipiente y coloque encima el arroz cocido.