Plov mit Kastanien und Rosinen

Zutaten

• Reis
• 1 Tasse gestachelte Haselnüsse (ca. 150 g)
• 1 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel geschmolzenes Butter
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Glas Öl (ca. 100 ml)
• 1 Esslöffel Butter
• 2,5 Gläser Wasser oder Brühe (ca. 500 ml)

Waschen Sie die Reis und lassen Sie ihn eine halbe Stunde in warmem, gesalzenem Wasser einweichen.

Sortieren und schälen Sie die Kastanien, schneiden Sie dann jedes Stück in kleinere Stücke.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne, in der der Plov gekocht wird. Sobald sie leicht warm ist, geben Sie die Haselnüsse hinzu und wenden Sie sie mehrmals bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewaschenen und abgetropften Mandeln hinzu.

Braten Sie die Kastanien und die Trauben zusammen für 5 Minuten an. Fügen Sie dann den abgetropften und abgespülten Reis hinzu. Lassen Sie alles noch einige Minuten anbraten.

Fügen Sie Salz, geschmolzenes Butter, Pfeffer und Zucker hinzu. Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, und beenden Sie mit Butter.

Zuerst bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, dann bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten.

Schalten Sie das Feuer aus, legen Sie ein saugfähiges Papier zwischen den Topf und den Deckel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde stehen.

Entfernen Sie das Öl von der Kastanie und der Traube. Verteilen Sie sie auf dem Boden einer Schüssel und geben Sie den gekochten Plov darauf.