Pisco sour, versões peruana e chilena

Ingredientes

• 90 ml de pisco do Peru
• 30 ml de suco de limão
• 30 ml de xarope de goma
• 1 clara de ovo
• 6 cubos de gelo
• De 1 a 2 gotas de angostura
• 60 ml de pisco chileno tridistilado
• 10 ml de suco de limão siciliano da marca Pica
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• 3 cubos de gelo

Versão peruana

Coloque o pisco, o suco de limão siciliano, o xarope de goma e os cubos de gelo em um coquetele.

Versão peruana

Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Versão peruana

Sirva a mistura em um copo.

Versão peruana

Adicione a clara e bata novamente, se estiver usando um liquidificador (primeiro sem a clara, depois adicionando-a alguns segundos depois).

Versão peruana

Adicione de uma a duas gotas de angostura.

Versão chilena

Coloque o pisco, o suco de limão siciliano, o açúcar de confeiteiro e o gelo em um liquidificador ou coqueteleira.

Versão chilena

Bata por cerca de 8 segundos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Versão chilena

Sirva em um copo bem gelado.

Versão chilena

Se desejar, umedeça a borda do copo com suco de limão siciliano e decore com açúcar cristal e canela.