Pisco sour, versione peruviana e cilena

Ingredienti

• 90 ml di pisco peruviano
• 30 ml di succo di limone verde
• 30 ml di sciroppo di gomma
• 1 albume d’uovo
• 6 cubetti di ghiaccio
• Da 1 a 2 gocce di Angostura
• 60 ml di pisco cileno tri-distillato
• 10 ml di succo di limone di Pica
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 3 cubetti di ghiaccio

Versione peruviana

Mettete il pisco, il succo di limone, lo sciroppo di gomma e il ghiaccio in uno shaker.

Versione peruviana

Mescola energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versione peruviana

Servite il composto in una coppa.

Versione peruviana

Aggiungete il tuorlo d’uovo e mescolate nuovamente, se utilizzate un frullatore (inizialmente senza il tuorlo, poi aggiungendolo dopo alcuni secondi).

Versione peruviana

Aggiungete da una a due gocce di Angostura.

Versione cilena

Mettete il pisco, il succo di limone, lo zucchero a velo e il ghiaccio in un frullatore o in uno shaker.

Versione cilena

Mescola per circa 8 secondi, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Versione cilena

Servire in un bicchiere ben freddo.

Versione cilena

Se lo desiderate, umidificate il bordo del bicchiere con succo di limone e decorate con zucchero di canna e cannella.