Peixe pabda em molho leve de mostarda

Preparo

1. Lave e limpe os peixes cuidadosamente, tempere-os com sal e um pouco de açafrão, e deixe descansar por alguns minutos. ⏱ ≈ 20 min
2. Em uma tigela, misture a pasta de mostarda, o restante do açafrão e 1 colher de sopa de óleo de mostarda, e depois cubra. ≈ 4 min
3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure levemente os peixes, reservando-os. ⏱ ≈ 7 min
4. Na mesma panela, adicione a cominho preta e as pimentas. ≈ 3 min
5. Quando o aroma se intensificar, adicione a mistura de mostarda e sal, ajustando a quantidade ao seu gosto, e misture delicadamente. ≈ 4 min
6. Adicione a água e o açúcar, e deixe o caldo ferver em fogo baixo. ⏱ ≈ 10 min
7. Quando estiver fervendo, adicione os peixes fritos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, com a tampa. ⏱ 5 min
8. Apague o fogo e espalhe os pimentas restantes por cima. ≈ 3 min
9. Deixe a mistura descansar por mais alguns minutos para que o aroma da pimenta se espalhe no molho. ≈ 3 min