Poisson pabda en sauce légère à la moutarde

Préparation

1. Lavez et nettoyez soigneusement les poissons, enrobez-les de sel et d'un peu de curcuma, puis laissez reposer un moment. ⏱ ≈ 20 min
2. Dans un bol, mélangez la pâte de moutarde, le reste du curcuma et 1 c. à soupe d'huile de moutarde, puis couvrez. ≈ 4 min
3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer légèrement les poissons, puis réservez. ⏱ ≈ 7 min
4. Dans la même huile, faites crépiter la nigelle et 2 piments fendus. ≈ 3 min
5. Quand l'arôme se dégage, ajoutez le mélange de moutarde et du sel selon le goût, puis remuez un peu. ≈ 4 min
6. Versez l'eau et le sucre, puis laissez le bouillon frémir. ⏱ ≈ 10 min
7. Quand il bout, ajoutez les poissons frits, baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes à couvert. ⏱ 5 min
8. Éteignez le feu et répartissez sur le dessus les piments fendus restants. ≈ 3 min
9. Laissez encore couvert quelques minutes pour que le parfum du piment se diffuse dans la sauce. ≈ 3 min