Pescado pabda en salsa ligera a base de mostaza

Preparación

1. Lave y limpia cuidadosamente los pescados, recórtalos con sal y un poco de cúrcuma, y luego déjalos reposar un momento. ⏱ ≈ 20 min
2. En un bol, mezcle la pasta de mostaza, el resto del azafrán y 1 cucharada de aceite de mostaza, luego cubra. ≈ 4 min
3. Calentar aceite en una sartén y dorar ligeramente el pescado, luego reservar. ⏱ ≈ 7 min
4. En la misma sartén, sofríe la nigella y los 2 chiles picados. ≈ 3 min
5. Cuando el aroma se perciba, añada la mezcla de mostaza y sal al gusto, y luego mezcle un poco. ≈ 4 min
6. Vierta el agua y el azúcar, y luego deje que el caldo hierva suavemente. ⏱ ≈ 10 min
7. Cuando esté hirviendo, añada el pescado frito, reduzca el fuego y deje cocinar durante 4 a 5 minutos, tapado. ⏱ 5 min
8. Apague el fuego y, sobre la superficie, distribuya los pimientos restantes, previamente cortados. ≈ 3 min
9. Deje que el plato repose tapado durante unos minutos para que el aroma del chile se asiente en la salsa. ≈ 3 min