Pesce pabda in una salsa leggera al senape

Preparazione

1. Lavate e pulite accuratamente i pesci, poi ricopriteli con sale e un po' di curcuma, lasciandoli riposare per qualche minuto. ⏱ ≈ 20 min
2. In una ciotola, mescolate la pasta di senape, il resto di curcuma e 1 cucchiaio di olio di senape, quindi coprite. ≈ 4 min
3. Scaldate l’olio in una padella e spennellate leggermente i pesci con l’uovo, quindi metteteli da parte. ⏱ ≈ 7 min
4. Nella stessa padella, soffriggere i semi di nigella e 2 peperoncini tagliati a rondelle. ≈ 3 min
5. Quando l’aroma si sprigiona, aggiungete il composto di senape e sale, regolando la quantità a seconda del gusto, e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
6. Versate l’acqua e lo zucchero, quindi lasciate sobbollire il brodo. ⏱ ≈ 10 min
7. Quando il brodo è pronto, aggiungete il pesce fritto, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 4-5 minuti, coperto. ⏱ 5 min
8. Spegnete il fuoco e distribuite uniformemente i peperoncini tagliati rimasti sulla superficie. ≈ 3 min
9. Lasciate riposare la salsa per qualche minuto, in modo che il profumo del peperoncino si diffonda. ≈ 3 min