Pflaumenfisch in einer leichten Senf-Sauce

Zubereitung

1. Waschen und gründlich reinigen Sie die Fische, bestreuen Sie sie mit Salz und etwas Kurkuma, und lassen Sie sie dann kurz ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. In einer Schüssel vermischen Sie die Senfpaste, das restliche Kurkuma und 1 Esslöffel Senfölfarbe, und bedecken Sie die Schüssel dann ab. ≈ 4 Min.
3. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und bestreichen Sie die Fische leicht mit Goldfarbe. Legen Sie sie dann beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um Fenchel und 2 gehackte Chili zu braten. ≈ 3 Min.
5. Wenn der Duft sich entfaltet, geben Sie die Senf- und Salzmischung nach Geschmack hinzu und verrühren Sie alles leicht. ≈ 4 Min.
6. Gießen Sie das Wasser und den Zucker hinzu, und lassen Sie die Brühe köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Wenn das Gericht köchelt, geben Sie die frittierten Fischstücke hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles weitere 4 bis 5 Minuten unter dem Deckel ziehen. ⏱ 5 Min.
8. Löschen Sie das Feuer und verteilen Sie die restlichen, aufgeschnittenen Chili-Gewürze gleichmäßig auf der Oberfläche. ≈ 3 Min.
9. Lassen Sie die Sauce noch einige Minuten ziehen, damit sich der Geschmack der Chili gut entfalten kann. ≈ 3 Min.