Pata tim, joelho de porco cozido à filipina

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta de porco
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 240 ml de óleo para fritar
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de polvo seco, previamente demolhado e cortado
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de vinho de arroz
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 240 ml de água
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de molho shoyu (para a preparação da molho)
• 1 alface ou 1 repolho chinês, cortado

Em uma panela, ferva o jarret em água suficiente para amaciar a carne.

Retire-o e reserve o caldo de cozimento.

Unte a parte externa da perna com molho shoyu e frite-a em óleo quente até dourar.

Ferva a água em uma panela e coloque o jarret dentro para retirar o excesso de gordura.

Retire-o e desfie-o.

Coloque a carne em um recipiente ou em uma travessa.

Aqueça o óleo.

Doure o alho e o polvo.

Coloque-os sobre a carne.

Misture o molho de ostras, o vinho de arroz, o molho de peixe, a farinha de milho dissolvida em água, o óleo de gergelim e o molho shoyu.

Despeje esta molho sobre a carne de porco.

Cozinhe no vapor por 1 hora, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida.

Refogue a alface ou o repolho chinês em um pouco de óleo.

Coloque-os em um prato de servir.

Coloque o patê de atum cozido por cima.