Parathas mogóis com ovo e carne moída

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 de colher de chá de sal
• 150 ml de água (ou a quantidade necessária)
• 100 g de carne moída (bovina, ovina ou de frango)
• 1 colher de chá de alho em pasta
• 1 colher de chá de gengibre em pasta
• 120 g de cebola picada
• 6 a 7 pimentas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1/4 de colher de chá de extrato de sabor
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• sal
• 4 ovos
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de chaat masala
• óleo para fritar

Massa

Misture bem a farinha de trigo com o açúcar e o sal, e depois esfregue com o óleo. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa macia, semelhante à utilizada para fazer paratha. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, para que fique macia.

Piada; Travessura

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira, adicione a pasta de alho e gengibre, mexa por um momento, e depois adicione a carne moída.

Piada; Travessura

Quando a carne muda de cor e fica branca, adicione todos os outros ingredientes do recheio e misture por 5 a 8 minutos, até que as cebolas estejam macias e a preparação esteja seca. Retire do fogo.

Formato

Divida a massa em 4 partes iguais.

Formato

Espalhe cada porção muito finamente e em uma superfície grande, um pouco mais finamente do que um chapati. Essa massa espalhada evita que o ovo fique cru e permite que o paratha cresça bem.

Formato

Quebre um ovo no centro da massa e espalhe-o delicadamente com as mãos ou com uma colher. Adicione uma pitada de sal e de chaat masala.

Formato

Espalhe a massa de carne sobre o ovo, e depois dobre a massa em formato de quadrado para fechá-lo, de modo que o ovo não escape.

Fritura

Aqueça o óleo e coloque delicadamente os parathas dobrados na panela.

Fritura

Frite-os em óleo a fogo médio, virando-os ocasionalmente, até que fiquem cheios. O fogo não deve ser muito alto, caso contrário, a parte externa vai dourar muito rapidamente e o ovo ainda estará cru.

Fritura

Retire-os quando estiverem levemente dourados, escorra-os e corte-os em pedaços. Tempere com chaat masala e sal preto, e sirva com molho de tomate e uma salada de pepino.