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莫卧尔派塔是一种非常受欢迎的印度小吃，在孟加拉国很受欢迎。它通常用鸡蛋和香料肉馅制成，可以作为下午茶点，搭配茶、番茄酱或薄荷酱一起食用。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置15 分钟
- 总计1 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$5.23 S$1.31 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
面团
- S$0.36
- S$0.14
- S$0.01
- S$0.00
荒谬
- S$1.22
- S$0.03
- S$0.06
- S$0.66
- S$1.17
- S$0.16
- S$0.01
烹饪和油炸
- S$1.06
- S$0.35
13 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
面团
- 将面、糖和盐充分混合，然后用油揉搓。逐渐加入水，直到面团变得稍微柔软，类似于制作帕塔（印度薄饼）的面团。盖上保鲜膜，静置15分钟，使其变得更加松软。
荒谬
- 在平底锅中加热2汤匙油，加入大蒜和姜末，搅拌片刻，然后加入切碎的肉。
- 当肉变色并变白时，加入其他馅料，搅拌5到8分钟，直到洋葱变得透明，馅料变干。然后关火。
塑形
- 将面团分成4等份。 ≈ 3 分钟
- 将每一块面团均匀地摊开，摊得比chapati更薄一些。这样摊开的面团可以避免鸡蛋未熟，并使paratha充分膨胀。 ≈ 4 分钟
- 将一个鸡蛋放在面团的中心，用手或勺子轻轻地将其摊开。加入少许盐和咖喱粉。 ≈ 4 分钟
- 将肉馅均匀地涂抹在蛋皮上，然后将面团折叠成方形，紧闭，以确保蛋皮不会散开。 ≈ 3 分钟
油炸
- 将油加热，然后轻轻地将折叠好的帕塔放入油中。
- 将它们放入中等火的油锅中，翻动，直到它们膨胀。火候不宜过大，否则外皮会过快变色，而内部仍然是生的。
- 当它们呈现淡淡的金黄色时，取出，沥干水分，然后切成小块。撒上香料粉和黑盐，搭配番茄酱和黄瓜沙拉一起食用。 ≈ 8 分钟
账单
莫卧儿风格的鸡蛋和肉馅帕塔
- 250 克面粉S$0.36
- 3 汤匙油S$0.14
- 1 汤匙咖啡店的糖S$0.01
- 约 1/4 茶匙咖啡店用的盐S$0.00
- 100 克绞肉（牛肉、羊肉或鸡肉）S$1.22
- 1 茶匙蒜蓉S$0.03
- 1 茶匙咖啡店的姜末S$0.06
- 120 克切碎的洋葱S$0.66
- 2 汤匙切碎的香菜S$1.17
- 1/4 杯葛拉姆馬薩拉咖啡S$0.16
- 盐S$0.01
- 4 个鸡蛋S$1.06
- 用于油炸的食用油S$0.35
总计S$5.23
即人均 S$1.31
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、烘焙垫、深底锅
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