自制猪肉肉酱

做法

1. 请让肉贩去除骨头和内脏。 ≈ 3 分钟
2. 将骨头和皮肉放在一边。 ≈ 3 分钟
3. 将培根切成 3 厘米见方的块。 ≈ 8 分钟
4. 将肩肉和猪肉切成6厘米见方的块。 ≈ 8 分钟
5. 称量肉块的重量。 ≈ 2 分钟
6. 每公斤肉类，加入 15 克盐。 ≈ 3 分钟
7. 将大约 1 杯水倒入一个大锅中，然后煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 轻轻地将培根切块，用铲子翻炒，直到它们变成金黄色。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 逐渐地，加入肉块。 ≈ 3 分钟
10. 继续按摩至少10分钟。 ⏱ 10 分钟
11. 倒入 50 到 60 毫升的水，并搅拌。 ≈ 4 分钟
12. 用中火慢炖一小时，盖上锅盖，并经常搅拌。 ⏱ ≈ 10 分钟
13. 然后，将火力调至最低，继续以慢火烹饪三小时，始终盖上锅盖。 ≈ 3 分钟
14. 加入骨头和皮。 ≈ 3 分钟
15. 加入盐，每千克肉用15克。 ≈ 3 分钟
16. 继续加热3小时，不用盖盖子，轻轻搅拌，并经常搅拌。 ⏱ 3 小时
17. 在烹饪结束时，加入胡椒粉并搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
18. 熄灭火焰。 ≈ 3 分钟
19. 去除骨头和皮。 ≈ 3 分钟
20. 让所有食材在锅中加热一小时。 ⏱ ≈ 10 分钟
21. 准备好玻璃罐或陶罐，在使用前用沸水清洗干净。 ⏱ ≈ 10 分钟
22. 使用勺子，从大锅表面漂浮的白色油脂中舀出，并将其放入一个奶锅中备用。 ≈ 3 分钟
23. 用勺子搅拌和压碎肉酱。 ≈ 4 分钟
24. 当肉酱变得温热时，将其装入罐中。 ≈ 3 分钟
25. 在锅中涂上一层牛奶。 ≈ 3 分钟
26. 请让其冷却，最好在通风良好的地方。 ⏱ ≈ 20 分钟
27. 第二天早上，用烘焙纸盖住里特。 ≈ 3 分钟
28. 请冷藏保存，最好在 4°C 左右的温度下，例如冰箱内。 ⏱ ≈ 2 小时
29. 在整个月内，全部用完。 ≈ 3 分钟