Parathas mogolskie z jajkiem i mielonym mięsem

Składniki

• 250 g mąki
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 ml wody (lub więcej, w zależności od potrzeb)
• 100 g mięsa mielonego (wołowiny, jagnięciny lub kurczaka)
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• 1 łyżeczka pasty z imbiru
• 120 g drobno posiekanego czosnku
• 6-7 posiekanych zielonych papryczek chili
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z kawy
• 1/4 łyżeczki garam masala
• sól
• 4 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka chaat masala
• olej do smażenia

Ciasto

Dokładnie wymieszaj mąkę z cukrem i solą, a następnie delikatnie natrzyj ją olejem. Stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz miękkie ciasto, podobne do tego, które używa się do przygotowania parathy. Przykryj i odstaw na 15 minut, aby ciasto się dobrze napęściło.

Fałsz, żart, komedia

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, dodaj posiekane czosnek i imbir, wymieszaj przez chwilę, a następnie dodaj mielone mięso.

Fałsz, żart, komedia

Gdy mięso zmieni kolor i stanie się białe, dodaj pozostałe składniki farszu i wymieszaj przez 5-8 minut, aż luk będzie błyszczące i farsz będzie suchy. Zdejmij z ognia.

Formowanie

Podziel ciasto na 4 równe części.

Formowanie

Rozłóż każdą porcję bardzo cienko i na dużą powierzchnię, nieco cieńsze niż chapati. Dzięki tak rozłożonej cieście, jajko nie pozostaje surowe, a paratha dobrze się wyrośnięte.

Formowanie

Rozbij jajko w środku ciasta i delikatnie rozprowadź je dłonią lub łyżką. Dodaj szczyptę soli i chaat masala.

Formowanie

Rozłóż farsz mięsny na jajku, a następnie zwiń ciasto w kwadrat, aby zamknąć je, tak, aby jajko nie wypłynęło.

Smażenie

Rozgrzej olej i delikatnie zanurz w nim zawinięte parathas.

Smażenie

Smażcie je na średnim ogniu w głębokim tłuszczu, obracając, aż będą się unosić. Ogień nie powinien być zbyt silny, ponieważ wtedy skorupka będzie się zbyt szybko rumieniła, a wnętrze pozostanie surowe.

Smażenie

Wyjmijcie je, gdy będą lekko złote, osuszcie i pokrójcie na kawałki. Posypcie chaat masala i czarnym solą, a następnie podajcie z sosem pomidorowym i sałatką z ogórków.