Mogul-Parathas mit Ei und Hackfleisch

Zutaten

• 250 g Mehl
• 3 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 150 ml Wasser (oder nach Bedarf)
• 100 g Hackfleisch (Rind, Schaf oder Huhn)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Ingwer in Paste
• 120 g fein gehackte Zwiebeln
• 6 bis 7 gehackte grüne Chilischoten
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 1/4 Teelöffel Geschmacksverstärker
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• Salz
• 4 Eier
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Chaat Masala
• Frittieröl

Teig

Mischen Sie das Mehl, den Zucker und das Salz gut zusammen, und vermischen Sie dann das Öl. Geben Sie das Wasser nach und nach hinzu, bis eine weiche Teig entsteht, ähnlich wie für ein Paratha. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, damit er weich wird.

Schwindel

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Geben Sie die Knoblauch- und Ingwer-Nudeln hinzu und rühren Sie kurz um. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu.

Schwindel

Wenn das Fleisch seine Farbe verändert und weiß wird, geben Sie alle anderen Zutaten für die Füllung hinzu und rühren Sie alles 5 bis 8 Minuten lang, bis die Zwiebeln durch sind und die Masse trocken ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.

Formgebung

Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke.

Formgebung

Verteilen Sie jedes Stück sehr dünn und groß, etwas dünner als ein Chapati. Durch diese Art der Verteilung wird verhindert, dass das Ei roh bleibt, und das Paratha kann gut aufgehen.

Formgebung

Zerbrechen Sie ein Ei in der Mitte des Teiges und verteilen Sie es leicht mit der Hand oder einem Löffel. Fügen Sie eine Prise Salz und Chaat-Masala hinzu.

Formgebung

Verteilen Sie die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Ei, und falten Sie dann den Teig zu einem Quadrat, um das Ei wieder zu verschließen, so dass es nicht entweicht.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl und tauchen Sie die gefalteten Parathas vorsichtig darin ein.

Frittieren

Frittieren Sie sie in einer Ölpfanne bei mittlerer Hitze, dabei regelmäßig wenden, bis sie aufgegangen sind. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, da sonst die Außenseite zu schnell braun wird und das Ei innen noch nicht gar ist.

Frittieren

Entfernen Sie sie, wenn sie leicht gebräunt sind, gießen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Stücke. Würzen Sie sie mit Chaat-Masala und schwarzem Salz, und servieren Sie sie mit Tomatensauce und Gurkensalat.