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Pão com poolish e fermento natural

Pão com poolish e fermento natural

Pratos

Uma receita polonesa fácil de preparar, que requer farinha de trigo branca ou integral e um pouco de paciência para a fermentação.

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Receita de F5ZV, Brunodesacacias, DavidL e outros 9 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Esta receita, de origem polonesa, é fácil de preparar, desde que se sigam as instruções e os valores indicados em itálico. Pode-se usar farinha de trigo branca ou integral.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Descanso6 h
  • Total7 h 10 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado0,81 € 0,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

8 pessoas

Preparo inicial

  • 0,04 €
  • 0,25 €

Massa

  • 0,50 €
  • 0,02 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. O poolish é uma espécie de massa madre que é preparada algumas horas antes de preparar a massa: dissolva o fermento no copo de água. ≈ 4 min
  2. Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo e a água com fermento, e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar em um local quente até dobrar de tamanho. ≈ 4 min
  3. Adicione a farinha de trigo, o sal e a água morna (entre 20 e 25 °C) e misture bem até obter uma massa homogênea. ≈ 4 min
  4. Deixe a massa crescer em um local com temperatura moderada até dobrar de tamanho, o que pode levar algumas horas.
  5. Misture levemente para eliminar o ar e retire cerca de 100g da massa para a próxima fermentação. ≈ 3 min
  6. Polvilhe a bola com farinha e deixe-a crescer por mais uma hora em um pano de prato, colocado em uma cesta redonda ou em uma grade. ≈ 10 min
  7. Préaqueça o forno a 240 °C.
  8. Coloque a bola sobre uma placa e faça um corte profundo na parte superior. ≈ 10 min
  9. Cozinhe por cerca de 40 minutos.

A conta

Pão com poolish e fermento natural

  • 5 g de fermento seco ou 10 g de fermento biológico fresco0,04 €
  • 250 g de farinha de trigo0,25 €
  • 500 g de farinha de trigo0,50 €
  • 10 gramas de sal fino0,02 €

Total0,81 €

ou seja, 0,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Tigela grande
  • pano de prato
  • cesto redondo ou escorredor
  • forno
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 5 g de fermento seco ou 10 g de fermento biológico fresco
  • 1 copo de água
  • 250 g de farinha de trigo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 gramas de sal fino
  • 300 ml de água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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