Brood met poolish en zuurdesem
Een eenvoudig Pools recept dat gemakkelijk te maken is, en bloem (wit of volkoren) en een beetje geduld voor de fermentatie vereist.
Dit recept, afkomstig uit Polen, is eenvoudig te maken, mits je de aanwijzingen en waarden in vetgedrukte letters volgt. Je kunt zowel witte als volkoren bloem gebruiken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd40 min
- Rusttijd6 u
- Totaal7 u 10
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 0,81 € 0,10 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
Pools
- € 0,04
- € 0,25
Deeg
- € 0,50
- € 0,02
Prijzen in België.
Bereiding
- Poolish is een soort starter die een paar uur voor het maken van het deeg wordt gemaakt: los de gist op in het glas water. ≈ 4 min
- Doe de bloem voor de poolish in een grote kom, voeg vervolgens de gist en het water toe, en meng tot een glad beslag. Laat het beslag op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is. ≈ 4 min
- Voeg de bloem, zout en lauwwarm water (20-25 °C) toe en meng goed tot een gladde massa. ≈ 4 min
- Laat in een koele omgeving rijzen tot het deeg verdubbeld is, wat enkele uren kan duren.
- Meng de deeg lichtjes om de lucht eruit te halen en pak ongeveer 100 gram van het deeg voor de volgende keer. ≈ 3 min
- Bestrooi de bal met bloem en laat deze nog een uur staan op een droge doek, die in een rond bakje of een zeef ligt. ≈ 10 min
- Verwarm de oven voor op 240 °C.
- Plaats de bol op een plaat en maak een diepe inkeping aan de bovenkant. ≈ 10 min
- Bak ongeveer 40 minuten.
De rekening
Brood met poolish en zuurdesem
- 5 gram droge gist of 10 gram verse gist€ 0,04
- 250 gram bloem€ 0,25
- 500 gram bloem€ 0,50
- 10 gram fijne zout€ 0,02
Totaal€ 0,81
of € 0,10 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.