Onde-onde, bolinhas de arroz glutinoso com coco

Ingredientes

• 150 g de farinha de arroz glutinoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para uma textura mais macia)
• 240 ml de água de pandan (5 a 6 folhas de pandan trituradas e filtradas)
• Um pouco de corante verde (para uma cor mais vibrante)
• 1/2 xícara de coco ralado de palma (coco de Malaca), picado finamente ou cortado em pedaços pequenos
• 1/2 de coco ralado (apenas a parte branca)
• Uma pitada de sal

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso e a farinha de trigo.

Adicione a água de pandan aos poucos, enquanto mistura, até obter uma massa macia que não grude nas mãos.

Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de trigo. Se estiver muito dura, adicione um pouco de água.

Pegue um pedaço de massa do tamanho do pontinho do dedo.

Amasse a massa na palma da mão, coloque um pouco de açúcar de coco no centro e modele em uma bola bem compacta, para que o recheio não vaze.

Ferva a água em uma panela.

Coloque as bolas na água, uma de cada vez.

Quando elas voltam à superfície, estão prontas (cerca de 2 a 3 minutos). Retire-as e escorra-as.

Misture as ondas-ondas ainda quentes com a farinha de coco, adicionando uma pitada de sal, e continue misturando até que estejam bem envolvidas.

Sirva.