«Onde-onde, bolitas de arroz pegajoso con coco»

Ingredientes

• 150 g de harina de arroz glutinoso
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para una textura más suave)
• 240 ml de agua de pandán (5 a 6 hojas de pandán trituradas y filtradas)
• Un poco de colorante verde (para un color más intenso)
• 1/2 taza de azúcar de palma (azúcar de coco), finamente rallado o cortado en trozos pequeños.
• 1/2 coco rallado (solo la pulpa blanca)
• Una pizca de sal

En un bol grande, mezcle la harina de arroz glutinoso y la harina de trigo.

Vierta el agua de pandán poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

Si la masa está demasiado blanda, añada un poco de harina. Si está demasiado dura, añada un poco de agua.

Toma un trozo de masa del tamaño de la punta del pulgar.

Formen una bola con las manos, coloquen un poco de azúcar de palma en el centro y cierren formando una bola bien compacta para que el relleno no se salga.

Pon el agua a hervir en una olla.

Coloque las bolas en el agua, una por una.

Cuando suben a la superficie, están listas (aproximadamente 2 a 3 minutos). Retíralas y escúrrelas.

Mezcle los «onde-onde» aún calientes con coco rallado y una pizca de sal, hasta que estén bien cubiertos.

Sirvan.