Onde di riso, piccole palline di riso al sapore di cocco

Ingredienti

• 150 g di farina di riso glutinoso
• 1 cucchiaio di farina di grano (facoltativo, per una consistenza più morbida)
• 240 ml di acqua di pandan (5-6 foglie di pandan tritate e filtrate)
• Un po' di colorante verde (per un colore più intenso)
• 1/2 tazza di zucchero di palma (gula melaka), tritato finemente o tagliato a pezzetti
• 1/2 noce di cocco grattugiata (solo la parte bianca)
• Un pizzico di sale

In una grande ciotola, mescolate la farina di riso glutinoso e la farina di grano.

Versare l’acqua di pandan gradualmente, mescolando continuamente, fino a ottenere una pasta morbida che non si attacchi alle mani.

Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un po' di farina. Se è troppo duro, aggiungete un po' d’acqua.

Prendete una piccola quantità di pasta, delle dimensioni di un pollice.

Modellate la pasta nella mano, posizionate un po' di zucchero di palma al centro e richiudete formando una palla ben sigillata, in modo che il ripieno non fuoriesca.

Porta l’acqua a ebollizione in una pentola.

Immergete le palline una alla volta nell’acqua.

Quando emergono in superficie, sono cotte (circa 2-3 minuti). Rimuovetele e scolatele.

Mescola le cocco grattugiato con un pizzico di sale e aggiungi le onde di cocco ancora calde, mescolando delicatamente fino a quando non sono completamente ricoperte.

Servite.