Reisbällchen, weiche Reisbällchen mit Kokosnuss

Zutaten

• 150 g Weizenmehl, glatt
• 1 Esslöffel Weizenmehl (optional, für eine weichere Konsistenz)
• 240 ml Pandan-Wasser (5-6 Pandan-Blätter, gemischt und gefiltert)
• Eine kleine Menge grüner Farbe (für eine intensivere Farbe)
• 1/2 Stück Palmzucker (Gula Melaka), fein gehackt oder in kleine Stücke geschnitten
• 1/2 Kokosnuss, geschält und das weiße Fruchtfleisch entnommen
• Eine Prise Salz

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das klebrige Reismehl und das Weizenmehl.

Gießen Sie das Pandan-Wasser langsam unter ständigem Kneten hinzu, bis eine weiche Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt.

Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn er zu fest ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Nehmen Sie ein Stück Teig, das etwa so groß ist wie die Spitze Ihres Fingers.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie etwas Kokos Zucker in die Mitte und verschließen Sie die Kugel fest, damit die Füllung nicht herausläuft.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen.

Legen Sie die Kugeln nacheinander ins Wasser.

Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie gar (etwa 2 bis 3 Minuten). Nehmen Sie sie heraus und gießen Sie sie ab.

Vermischen Sie die noch warmen Kokosraspeln mit einer Prise Salz und geben Sie die gehackten Kokosraspeln in die Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.

Servieren.