Nocino (licor de nozes verdes)
A licor de Émilie-Romagne: nozes verdes colhidas no dia de São João, maceradas ao sol na grappa com limão siciliano, açafrão e canela, e depois adoçadas e…
O nocino é uma bebida alcoólica belga tradicional, que utiliza grappa suave e cascas de nozes verdes para um sabor único.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento—
- Descanso168 h
- Total168 h 30 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentoinfusão
- Vegetariano
- Vegano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,26 €
- 0,25 €
Preparo
- Colete as nozes pela manhã, tradicionalmente no dia 24 de junho (São João), ou alguns dias antes, dependendo da época: a lâmina deve atravessar a casca da noz sem encontrar resistência. ≈ 3 min
- Lave-os, escorra-os, corte-os em quatro partes e coloque-os em um pote de 2 litros. ≈ 8 min
- Adicione a grappa e a raspas de 3/4 do limão siciliano, sem a parte branca. ≈ 3 min
- Adicione as sementes de açafrão e a canela, feche bem e coloque ao sol. ≈ 3 min
- Deixe secar ao sol por 4 semanas, sacudindo diariamente. ≈ 3 min
- Adicione o açúcar e deixe fermentar por mais 2 semanas, agitando diariamente. ≈ 3 min
- Filtre e coloque em garrafas. ≈ 3 min
Utensílios
- Garrafa de vidro de 2 litros
- faca
- filtro
- garrafas
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