Nocino

Preparación

1. Las nueces deben ser recolectadas por la mañana, y tradicionalmente, el día de San Juan, que es el 24 de junio. ≈ 3 min
2. Sin embargo, dependiendo de la evolución de la temporada, puede ser necesario comenzar la cosecha unos días antes. ≈ 3 min
3. Para determinar el momento ideal, basta con intentar abrir una nuez con un cuchillo: la cáscara interior no debe haberse formado todavía dentro de la nuez. ≈ 8 min
4. Lave las nueces y déjalas escurrir durante unos minutos, luego córtalas en 4 trozos y colócalas en un frasco de vidrio de aproximadamente 2 litros. ≈ 8 min
5. Añada la grappa y la ralladura de un cuarto de limón, asegurándose de retirar únicamente la parte amarilla del limón. ≈ 3 min
6. Añada las vainas de pimienta y una pequeña cantidad de canela, luego cierre el tarro herméticamente y colóquelo en un lugar bien iluminado. ≈ 3 min
7. Deje el recipiente expuesto al sol durante 4 semanas, sacudiéndolo diariamente. ≈ 3 min
8. Añada el azúcar, y luego deje el tarro nuevamente al aire libre durante otras 2 semanas, removiendo diariamente. ≈ 3 min
9. Filtradas y envasadas en botellas. ≈ 3 min