Nocino

Zubereitung

1. Die Nussfrüchte sollten am Morgen geerntet werden, und traditionell werden sie am Tag des Heiligen Johanns, dem 24. Juni, geerntet. ≈ 3 Min.
2. Allerdings kann es je nach Entwicklungsstand der Ernte notwendig sein, mit der Ernte einige Tage früher zu beginnen. ≈ 3 Min.
3. Um den optimalen Zeitpunkt zu bestimmen, genügt es, zu versuchen, eine Nuss mit einem Messer zu öffnen: Die harte Schale sollte sich noch nicht innerhalb der Nuss gebildet haben. ≈ 8 Min.
4. Waschen Sie die Nüsse und lassen Sie sie einige Minuten abtropfen, schneiden Sie sie dann in 4 Teile und geben Sie sie in eine Glasflasche mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 Litern. ≈ 8 Min.
5. Fügen Sie die Grappa und die Schale einer halben Zitrone hinzu, wobei Sie darauf achten, nur den gelben Teil der Zitrone zu verwenden. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie die Pfefferkörner und eine kleine Menge Zimt hinzu, verschließen Sie dann den Behälter dicht und stellen Sie ihn an einen sonnigen Ort. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie den Topf vier Wochen lang in der Sonne stehen und schütteln Sie ihn täglich. ≈ 3 Min.
8. Fügen Sie den Zucker hinzu, und lassen Sie den Topf erneut an der Luft stehen, für weitere 2 Wochen, wobei Sie täglich umrühren. ≈ 3 Min.
9. Filtert und in Flaschen abgefüllt. ≈ 3 Min.