Nocino

Bereiding

1. De berkebessen moeten worden geoogst 's ochtends, en traditioneel op de dag van Sint-Jan, namelijk 24 juni. ≈ 3 min
2. Echter, afhankelijk van de ontwikkeling van het seizoen, kan het nodig zijn om de oogst enkele dagen eerder te beginnen. ≈ 3 min
3. Om het ideale moment te bepalen, is het voldoende om te proberen een okkernoot te openen met een mes: de harde schil moet nog niet volledig zijn gevormd aan de binnenkant van de noot. ≈ 8 min
4. Spoel de okkernoten af en laat ze een paar minuten uitlekken, snijd ze vervolgens in 4 stukken en plaats ze in een glazen pot van ongeveer 2 liter. ≈ 8 min
5. Voeg de grappa en de rasp van een kwart citroen toe, waarbij u ervoor zorgt dat alleen het gele deel van de citroen wordt gebruikt. ≈ 3 min
6. Voeg de peperkorrels en een kleine hoeveelheid kaneel toe, sluit de pot vervolgens goed af en plaats deze op een zonnige plek. ≈ 3 min
7. Laat de pot een maand lang in de zon staan, en schud hem dagelijks. ≈ 3 min
8. Voeg de suiker toe, en laat de pot opnieuw een paar weken aan de lucht staan, waarbij u dagelijks roert. ≈ 3 min
9. Gefilterd en verpakt in flessen. ≈ 3 min