Nocino

Préparation

1. Les noix devraient être récoltées le matin, et traditionnellement, le jour de Saint-Jean, soit le 24 juin. ≈ 3 min
2. Cependant, en fonction de l'évolution de la saison, il peut être nécessaire de commencer la récolte quelques jours plus tôt. ≈ 3 min
3. Pour déterminer le moment idéal, il suffit de tenter de couper une noix avec un couteau : la coque dure ne doit pas encore s'être formée à l'intérieur de la noix. ≈ 8 min
4. Lavez les noix et laissez-les égoutter pendant quelques minutes, puis coupez-les en 4 morceaux et placez-les dans un bocal en verre d'environ 2 litres. ≈ 8 min
5. Ajoutez la grappa et le zeste d'un quart de citron, en veillant à retirer uniquement la partie jaune du citron. ≈ 3 min
6. Ajoutez les gousses de poivre et une petite quantité de cannelle, puis refermez hermétiquement le pot et le placer dans un endroit bien ensoleillé. ≈ 3 min
7. Laissez le pot exposé au soleil pendant 4 semaines, en le secouant quotidiennement. ≈ 3 min
8. Ajoutez le sucre, puis laissez le pot à nouveau à l'air libre pendant encore 2 semaines, en remuant quotidiennement. ≈ 3 min
9. Filtrées et conditionnées en bouteilles. ≈ 3 min