Mie celor, macarrão de Palembang no leite de coco

Ingredientes

• 250 g de camarões de tamanho médio
• 250 ml de leite de coco espesso
• 4 colheres de sopa de molho shoyu, com sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 litro de caldo de camarão
• 2 colheres de sopa de camarão seco (ebi), embebidas em água morna.
• 8 chalotas
• 5 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino em grãos
• 2 colheres de chá de sal
• 500 g de macarrão oriental amarelo fresco
• 100 g de germens de soja, previamente fervidos
• 2 ovos cozidos, cortados ao meio
• 5 colheres de sopa de cebola picada e batatas fritas
• 1 colher de sopa de folhas de aipo, picadas
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• limão

Retire as cascas das camarões, mantendo as cabeças e as carapaças. Pique a carne e reserve.

Cozinhe as cabeças e as carapaças em água em fogo baixo até que a água fique avermelhada. Coe, meça 1 litro deste caldo e reserve.

Misture o cebolinho, o alho e a pimenta em uma pasta, e refogue até dourar. Adicione as camarões e cozinhe até mudarem de cor.

Adicione o caldo de camarão, o leite de coco espesso e o peixe ebi. Misture bem e leve ao fogo.

Tempere com molho shoyu, pimenta do reino, sal e açúcar.

Misture a farinha de trigo com um pouco de água, adicione à molho e deixe engrossar. Em seguida, retire do fogo.

Coloque o macarrão oriental nas pratos.

Adicione os grãos de soja e o ovo cozido.

Cubra com molho bem quente.

Adicione aipo, cebolinha e batatas fritas.

Sirva com limão para um sabor mais refrescante.