Mie celor, Nudeln aus Palembang mit Kokosmilch

Zutaten

• 250 g mittelgroße Garnelen
• 250 ml dicker Kokosmilch
• 4 Esslöffel gesalzene Sojasauce
• 4 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Liter Garnelenbrühe
• 2 Esslöffel getrocknete Ebi (Krebse), eingeweicht in warmem Wasser
• 8 Zwiebeln
• 5 Zehen Knoblauch
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Salz
• 500 g frische, gelbe Nudeln
• 100 g Sojagran, abgespült
• 2 hartgekochte Eier, halbiert
• 5 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackte Petersiliablätter
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• Limette

Entfernen Sie die Schale der Garnelen, wobei Sie die Köpfe und die Panzer beibehalten. Hacken Sie das Fleisch und stellen Sie es zur Seite.

Kochen Sie die Köpfe und die Schalen in Wasser bei schwacher Hitze, bis das Wasser eine rötliche Farbe annimmt. Filtern Sie das Wasser, messen Sie 1 Liter davon ab und stellen Sie es beiseite.

Mischen Sie die Zwiebel, die Knoblauch und den Pfeffer zu einem feinen Püree, und lassen Sie es kurz anschwitzen, bis es duftet. Geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Farbe verändert haben.

Gießen Sie die Garnelenbrühe, die dicke Kokosmilch und das Ebi-Fleisch in den Topf. Mischen Sie alles gut und bringen Sie es zum Kochen.

Würzen Sie mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zucker.

Vermischen Sie das Mehl mit etwas Wasser, geben Sie es in die Soße und lassen Sie es eindicken. Entfernen Sie dann vom Herd.

Ordnen Sie die Nudeln auf den Tellern an.

Fügen Sie die Sojabohnen und die hartgekochten Eier hinzu.

Mit einer großzügigen Menge heißer Sauce beträufeln.

Ich schneide Petersilie, Zwiebeln und eine kleine Zwiebel in feine Würfel.

Servieren Sie dazu mit Limette, um den Geschmack noch frischer zu machen.