Mi plato favorito: fideos de Palembang con leche de coco.

Ingredientes

• 250 g de gambas de tamaño mediano
• 250 ml de leche de coco espesa
• 4 cucharadas de salsa de soja con sal
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 litro de caldo de camarones
• 2 cucharadas de gambas secas (ebi), remojadas en agua tibia.
• 8 chalotes
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta en grano
• 2 cucharaditas de sal
• 500 g de fideos frescos de color amarillo
• 100 g de germen de soja, previamente enjuagado
• 2 huevos duros, cortados por la mitad.
• 5 cucharadas de chalote frito
• 1 cucharada de hojas de apio, picadas
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• limón verde

Descasque los camarones, conservando las cabezas y las cáscaras. Pique la carne y reserve.

Cocine las cabezas y las conchas en agua a fuego lento hasta que el agua se vuelva de color rojizo. Cuela, mide 1 litro de este caldo y reserva.

Mezcle los chalotes, el ajo y la pimienta hasta obtener una pasta, luego cocine hasta que desprenda su aroma. Añada los camarones y cocine hasta que cambien de color.

Vierta el caldo de camarones, la leche de coco espesa y el ebi. Mezcle y lleve a ebullición.

Sazone con salsa de soja, pimienta, sal y azúcar.

Mezcle la harina con un poco de agua, añada a la salsa y deje que espese, luego retire del fuego.

Coloque los fideos en los platos.

Añade las semillas de soja y los huevos duros.

Cubra con una salsa bien caliente.

Espolvorear con apio, chalotas fritas y cebolla verde.

Sirva con limón verde para darle más frescura.