Medenki, biscoitos de mel com geleia de rosa-mosqueta

Ingredientes

• 2 ovos
• 200 gramas de açúcar
• 240 g de iogurte
• 2 colheres de sopa de mel
• 120 ml de óleo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de canela
• Aproximadamente 600 gramas de farinha
• Compota de flor de jasmim
• Nozes moídas ou coco ralado

Bata os ovos com o açúcar, e depois adicione o iogurte, o mel, o óleo, o cacau e a canela.

Misture bem e adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa com consistência média. Deixe descansar um pouco na geladeira.

Espalhe-a e corte pequenos círculos usando um copo pequeno.

Coloque-os em uma assadeira e asse-os a 200 °C até que estejam dourados.

Depois de esfriarem, cole os dois juntos com a geleia de flor de laranjeira e enrole as bordas com nozes moídas ou coco ralado.

Deixe descansar por algumas horas na geladeira antes de servir.