Medenki, biscuits au miel et confiture d'églantine

Ingrédients

• 2 œufs
• 200 g de sucre
• 240 g de yaourt
• 2 c. à soupe de miel
• 120 ml d'huile
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à soupe de cannelle
• Environ 600 g de farine
• Confiture d'églantine
• Noix moulues ou noix de coco râpée

Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, le miel, l'huile, le cacao et la cannelle.

Mélangez bien et ajoutez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte de consistance moyenne. Laissez-la reposer un peu au frais.

Étalez-la et découpez de petits ronds avec un petit verre.

Disposez-les sur une plaque et faites-les cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois refroidis, collez-les deux par deux avec la confiture d'églantine et roulez les bords dans les noix moulues ou la noix de coco.

Laissez reposer quelques heures au frais avant de servir.