Payesh au jus de palmyre et au jaggery

Ingrédients

• 190 g de riz étuvé
• 240 ml de lait concentré
• 200 g de jaggery de palmier-dattier
• 120 ml de suc de palmyre épais
• 3 à 4 cardamomes
• 1 morceau de cannelle
• 60 g de mawa
• 60 g de noix de coco râpée

Rincez soigneusement le riz étuvé, puis laissez-le tremper 30 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré avec la cardamome et la cannelle.

Lorsque le lait bout, ajoutez le riz et remuez doucement.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Une fois le riz cuit, incorporez le jaggery et laissez-le fondre complètement dans le lait.

Ajoutez le suc de palmyre, puis laissez mijoter pour que les ingrédients se mêlent et épaississent.

Ajoutez enfin le mawa et la noix de coco, mélangez légèrement et faites cuire 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.