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Masato, bebida fermentada à base de mandioca

Masato, bebida de mandioca fermentada

Bebidas

Uma bebida tradicional feita com mandioca fermentada e adoçada, servida gelada com um toque de canela. Uma receita amazônica imperdível.

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Receita de w>MiguelAlanCS, w>Laura 8888, Mazbel e outros 37 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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O masato é uma bebida tradicional da região amazônica do Peru, feita com mandioca cozida, adoçada e fermentada por vários dias.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso168 h
  • Total169 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoFermentação
  • Custo estimado13,53 € 1,35 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

10 pessoas
  • 10,17 €
  • 0,35 €
  • 1,10 €
  • 1,91 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque, lave e cozinhe a mandioca até que esteja macia.
  2. Ainda quente, amasse bem, adicione o açúcar e a água fervente, e misture bem até obter uma massa espessa.
  3. Coloque a massa em um recipiente de barro e deixe fermentar por 5 a 10 dias para uma melhor fermentação.
  4. No dia da degustação, misture a massa com água, depois passe-a por uma peneira. ≈ 4 min
  5. Sirva e, se desejar, polvilhe com canela. ≈ 2 min
  6. Na versão tradicional da Amazônia peruana, a mandioca é mastigada e, em seguida, regurgitada em um recipiente com água, onde permanece: as enzimas da saliva transformam o amido em açúcar, e o líquido fermenta.
  7. Este método não é recomendado devido a questões de higiene. ≈ 3 min

A conta

Masato, bebida de mandioca fermentada

  • 3 kg de mandioca (também conhecida como aipim ou inhame)10,17 €
  • 500 gramas de açúcar0,35 €
  • Para a variação: fermento de panificação1,10 €
  • Para a variação: 1/2 garrafa de cerveja1,91 €

Total13,53 €

ou seja, 1,35 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • vaso de barro
  • panela
  • peneira
  • colher de madeira

Antes de começar

Ingredientes

  • 3 kg de mandioca (também conhecida como aipim ou inhame)
  • 500 gramas de açúcar
  • 50 cl de água fervida (500 ml)
  • Opcional: canela em pó para servir
  • Para a variação: fermento de panificação
  • Para a variação: 1/2 garrafa de cerveja
  • Para a variação: 2 doses de aguardente

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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