Masato, bebida de yuca fermentada
Una bebida tradicional elaborada con mandioca fermentada y endulzada, que se sirve fría con un toque de canela. Una receta amazónica que merece ser descub…
El masato es una bebida tradicional de la Amazonía peruana, elaborada con yuca cocida, endulzada y luego fermentada durante varios días.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo168 h
- Total169 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónFermentación
- Costo estimado13,76 € 1,38 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 10,17 €
- 0,58 €
- 1,10 €
- 1,91 €
Precios de supermercados de España para 2 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Pelar, lavar y cocinar la yuca hasta que esté tierna.
- Todavía caliente, aplástelo, añada el azúcar y el agua hirviendo, y luego mezcle bien hasta obtener una masa espesa.
- Coloque la masa en un tarro de barro y déjele macerar durante 5 a 10 días para una mejor fermentación.
- El día de la degustación, mezcle la masa con agua, luego pase la masa por un colador. ≈ 4 min
- Sirva y, si lo desea, espolvoree con canela. ≈ 2 min
- En la versión tradicional de la Amazonía peruana, la yuca se mastica y luego se escupe en un recipiente con agua, donde reposa: las enzimas de la saliva transforman el almidón en azúcar, y el líquido fermenta.
- Este método no se recomienda debido a razones de higiene. ≈ 3 min
La cuenta
Masato, bebida de yuca fermentada
- 3 kg de yuca (o mandioca)10,17 €
- 500 g de azúcar0,58 €
- Para la variante: levadura de panadero1,10 €
- Para la variante: 1/2 botella de cerveza1,91 €
Total13,76 €
es decir, 1,38 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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