Masato, Getränk aus fermentiertem Maniok

Zubereitung

1. Schälen, waschen und den Maniok kochen, bis er weich ist. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Noch warm, zerdrücken Sie es, fügen Sie Zucker und kochendes Wasser hinzu, und mischen Sie alles gut, bis eine dicke Masse entsteht. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Geben Sie den Teig in eine Tonkanne und lassen Sie ihn 5 bis 10 Tage ziehen, um eine bessere Gärung zu ermöglichen. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Am Tag der Verkostung: Vermischen Sie den Teig mit Wasser, und geben Sie ihn dann durch ein Sieb. ≈ 4 Min.
5. Servieren Sie und, falls gewünscht, mit Zimt bestreuen. ≈ 2 Min.
6. In der traditionellen Methode in der peruanischen Amazonasregion wird das Maniok gekaut und dann in einen Behälter mit Wasser gegeben, wo es ruhen kann. Die Enzyme im Speichel wandeln die Stärke in Zucker um, und die Flüssigkeit fermentiert. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Diese Methode wird aus hygienischen Gründen nicht empfohlen. ≈ 3 Min.