Masato, bevanda di manioca fermentata
Una bevanda tradizionale a base di manioca fermentata e zuccherata, servita fresca con un pizzico di cannella. Una ricetta amazzonica da assolutamente pro…
Il masato è una bevanda tradizionale della regione amazzonica peruviana, preparata con manioca cotta, zuccherata e poi fermentata per diversi giorni.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo168 h
- Totale169 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaFermentazione
- Costo stimato14,43 € 1,44 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 10,17 €
- 1,25 €
- 1,10 €
- 1,91 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 1 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate, lavate e cuocete la patata dolce fino a quando non sarà tenera.
- Ancora caldo, schiacciatelo, aggiungete lo zucchero e l’acqua bollente, quindi mescolate bene fino ad ottenere un composto denso.
- Mettete l’impasto in un barattolo di terracotta e lasciatelo fermentare per 5-10 giorni per ottenere una migliore lievitazione.
- Il giorno della degustazione, mescola la pasta con l’acqua, quindi passala attraverso un setaccio. ≈ 4 min
- Servite e, se desiderate, spolverate con cannella. ≈ 2 min
- Nella versione tradizionale dell’Amazzonia peruviana, la manioca viene masticata e poi sputata in un contenitore d’acqua, dove riposa: le enzimi della saliva trasformano l’amido in zucchero, e il liquido fermenta.
- Questo metodo non è consigliato per motivi igienici. ≈ 3 min
Il conto
Masato, bevanda di manioca fermentata
- 3 kg di manioca (o yuca)10,17 €
- 500 g di zucchero1,25 €
- Per la variante: lievito per pane1,10 €
- Per la variante: mezza bottiglia di birra1,91 €
Totale14,43 €
cioè 1,44 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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