Molho de manteiga montada
Crie uma emulsão de manteiga que permanece estável em altas temperaturas, ideal para preparar molhos e pratos cozidos.
A manteiga estabilizada é um ingrediente culinário essencial que permite conservar a manteiga em temperaturas mais elevadas. É ideal para preparar molhos ou para selar alimentos, e também pode ser utilizada para deixar a carne descansar após o cozimento.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento5 min
- Total15 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentopanela
- Custo estimado0,29 € 0,07 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,29 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Ferva uma quantidade muito pequena de água (15-60 mL).
- Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo e comece a adicionar a manteiga fria à água quente, aos poucos, com um fouet. Adicione mais manteiga quando os pedaços estiverem derretidos.
- Quando se começa a obter uma emulsão, é possível adicionar mais manteiga de cada vez. ≈ 3 min
- Continue adicione manteiga, batendo até obter a quantidade desejada de manteiga incorporada. ≈ 3 min
A conta
Molho de manteiga montada
- manteiga gelada0,29 €
Total0,29 €
ou seja, 0,07 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- pequena panela
- batedor
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