Mantequilla montada
Cree una emulsión de mantequilla que se mantenga estable a altas temperaturas para preparar salsas y cocciones a punto.
La mantequilla montada es un ingrediente culinario esencial que permite conservar la mantequilla a temperaturas más elevadas. Es ideal para preparar salsas o para sofreír alimentos, y también se puede utilizar para dejar reposar la carne después de cocinarla.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción5 min
- Total15 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado0,31 € 0,08 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,31 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Hervir una muy pequeña cantidad de agua (15-60 ml).
- Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y comienza a añadir la mantequilla fría al agua caliente, utilizando un batidor de varillas, en porciones de uno o dos. Añade más mantequilla cuando los trozos se hayan derretido.
- Cuando se empieza a obtener una emulsión, se puede añadir más mantequilla a la vez. ≈ 3 min
- Sigue añadiendo mantequilla mientras bates hasta obtener la cantidad deseada de mantequilla batida. ≈ 3 min
La cuenta
Mantequilla montada
- mantequilla fría0,31 €
Total0,31 €
es decir, 0,08 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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