Beurre monté (burro montato)
Preparate un’emulsione di burro che rimane stabile anche a temperature elevate, ideale per preparare salse e cotture a vapore perfette.
La panna montata è un ingrediente fondamentale in cucina che permette di conservare la panna a temperature più elevate. È ideale per preparare salse o per intingere cibi, ma può anche essere utilizzata per far riposare la carne dopo la cottura.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura5 min
- Totale15 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato0,35 € 0,09 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,35 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Portate a ebollizione una quantità molto piccola di acqua (15-60 ml).
- Una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, abbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere il burro freddo all’acqua calda, mescolando con una frusta, un pezzo alla volta. Aggiungete altro burro quando i pezzi si sono sciolti.
- Quando si inizia a formare un’emulsione, si può aggiungere gradualmente più burro. ≈ 3 min
- Continua ad aggiungere burro, montandolo con una frusta, fino a raggiungere la quantità desiderata di panna montata. ≈ 3 min
Il conto
Beurre monté (burro montato)
- burro freddo0,35 €
Totale0,35 €
cioè 0,09 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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