Larb gai, salada tailandesa de frango moído

Ingredientes

• 500 g de frango moído grosseiramente
• 12 cl de caldo de frango
• 6 colheres de sopa de cebola verde picada
• 6 colheres de sopa de chalota fatiada finamente
• 6 cl de coentro picado
• 6 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 8 colheres de sopa de arroz integral triturado
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 24 cl de arroz cru, para o arroz frito
• Folha de alface, couve-flor ou brócolis, para servir

Primeiro, prepare o arroz frito: aqueça uma frigideira em fogo alto e frite o arroz cru até que fique dourado e quase queimado. Em seguida, amasse-o levemente com um pilão.

Aqueça o caldo em uma panela média, adicione o frango picado e deixe cozinhar.

Adicione o suco de limão siciliano, a molho de peixe, a pimenta, o arroz grelhado, os alhos-poró, as cebolas verdes, o coentro e a hortelã.

Misture bem, e ajuste a quantidade de limão siciliano, molho de peixe ou pimenta, de acordo com o seu gosto.

Sirva a salada com alface, repolho ou couve-flor.